まりんちゃんのWorld Odyssey

毎日キレイ

コラムがアップされました。
http://kirei.mainichi.jp/practice/news/20120827dog00m100019000c.html

スミタ・カルチャーセンター

以前、このブログで紹介しましたが、スミタカルチャーセンターを、他のコラムなどでご紹介をしたら、とっても人気で、是非、レシピを公開してくださいということで、一つ、日本で手に入る食材や調理器具で簡単にできるお料理をご紹介します。


まず、スミタ・カルチャーセンターって何？？
と思っている方、タイにある日本人の住田さんが経営するカルチャーセンターなのです。

語学はもちろん、お料理教室、スウィーツ教室などを行っている学校で、私はタイ人の人が教えてくれる本格的なタイ家庭料理が大好きで通いました～！！

私は一人で通っていたのですが、一人で参加したって十分楽しくて、一人でランチをするよりは、一緒にお勉強した人たちとランチ！！と言った感じで、楽しいのです。

先生は英語かタイ語しか話せないのですが、わからないことは、一緒にお料理教室を受けている駐在妻である有閑マダム達に聞けばいいので安心。

さて、本題に入ります。

ここでは、ヤム・マクアという、豚ひき肉と茄子のサラダをご紹介します。




<材料＞
なす（緑色または紫）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3-4本
豚ひき肉(赤み）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
赤玉ねぎ（普通のたまねぎでも辛くないもの、エシャロット可）　　　　　6~8個（小さ目）　スライス
干しエビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みの量で　　

＜たれ＞
青唐辛子（プリックキーヌー）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本（お好みで）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 斜め切り
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一片　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みじん切り
パクチーの根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1-2本分
ライム（レモン）汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/2


＜作り方＞
①たれを作る（切った青唐辛子、にんにく、つぶしたパクチーの根、ナンプラー、ライム（レモン）汁、砂糖をよく　あえて、味をなじませる。
②茄子を直火焼きにして、皮をむく。
③豚ひき肉を少量の水と、パクチーの根でボイルする。
④水分が飛んで肉汁が出てきたら、たれを入れて混ぜ、たれが良くからんだら、味がしみ込むまで、火を止め　てしばらく置く。
⑤焼きナスの皮をむいて、斜め切りにし、一番下にしく。
⑥茄子の上にひき肉をしく。
⑦スライスをした玉ねぎを飾って、一番上にパクチーを盛り付ける。
⑧ごま油で素揚げした干しエビを盛り付けて完成



ね、簡単にできるんです！！
夏の疲れを取るのに最適な、スパイスたっぷりのタイ料理をお楽しみください！！